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O que pouca gente sabe é que, no Brasil, existe uma lei que proíbe uso de colher de madeira/pau em restaurantes. Entenda a história!
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A lei existe há 19 anos. Ela está dentro da Resolução RDC 216/04, que criou ainda a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A medida foi feita pela ANVISA, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
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Apesar de proibida em restaurantes, a colher de pau, é claro, é permitida dentro de residências. Além da colher de pau, existem outros utensílios de madeira, como garfo, faca e socador.
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A restrição se dá pelo fato das madeiras serem porosas, ou seja, elas conseguem absorver muita gordura e até restos de comida preparadas anteriormente. Assim, elas podem acumular microrganismos que fazem mal à saúde.
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Por outro lado, há quem acredite que este material não prejudica a panela. Também quem ache que é mais fácil de limpar pois as sujeiras logo somem. No entanto, basta passar a mão para sentir a gordura na madeira.
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Especialistas reforçam que a melhor forma de lavar as colheres de pau também é com água e sabão. Eles lembram, porém, que as madeiras têm facilidades de criar canais internos. Estes acumulam bactérias e fungos e também podem passar para os alimentos.
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Deyan Dimitrov é um especialista em limpeza e CEO da Laundryheap. Em entrevista ao jornal
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“Na realidade, esse hack prejudica a vida útil da sua colher; em vez de prolongá-lo, ocorre o contrário por vários motivos. Quando a madeira é exposta a altas temperaturas e umidade, ela pode desfiar, deformar e eventualmente rachar”, comentou Dimitrov.
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No Tik Tok, aliás, há um vídeo muito comum, onde ensina a fazer a limpeza, com água fervente e bicarbonato de sódio.
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Quem defende os utensílios de madeira, também destaca que eles deixam a comida até mais saborosa. Por outro lado, as madeiras podem soltar pequenas farpas e as ingerirmos.
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Outra vantagem das colheres de pau é que elas são resistentes à fervura. Esse é um excelente método para desinfetar. Já os plásticos podem derreter.
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Os especialistas destacam ainda que as colheres de madeira têm uma baixa vida útil. Além dos utensílios de plástico, eles também recomendam material de silicone.
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Estudos indicam que os utensílios de cozinha de madeira são usados no Brasil desde a época dos índios.
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Portanto, ele hoje, é um elemento típico da cultura brasileira, mesmo com a restrição da ANVISA. A ANVISA, por sua vez, existe desde 1999. As agências reguladoras
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O objetivo principal delas é estimular a concorrência, mas de forma saudável, respeitando leis que não prejudiquem o cidadão. Os dirigentes das agências reguladoras são nomeados pelo Presidente depois de aprovação pelo Senado.
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O atual presidente da ANVISA é o médico Antônio Barra Torres. Ele está na função desde novembro de 2020 e deve ficar lá até dezembro do ano que vem, mesmo tendo sido indicado pelo ex-presidente Jair Bolsonaro.
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ANATEL (telecomunicações), ANCINE (cinema), ANTT (transportes terrestres), ANAC (aviação civil) e ANEEL (energia elétrica) são outros exemplos de agências reguladoras.
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E você, o que achou desta história?
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