Quantas vezes você já tentou seguir as chamadas "dietas da moda" e desistiu por não alcançar o resultado prometido? Será que essas dietas milagrosas para emagrecer não passam de enganação ou será que você não seguiu corretamente? E se eu te disser que a resposta está destes questionamentos vem com uma terceira pergunta: será que a contagem de calorias funciona mesmo ?
A resposta é simples porém complexa. As calorias escondem informações importantes da composição de macro e micronutrientes; elas "sabotam" o valor nutrológico dos alimentos. "Para emagrecer, a pessoa precisa comer menos do que o seu corpo gasta de energia, ou seja, precisa haver um déficit calórico. Para entender o déficit calórico, devemos também entender como se dá o balanço energético, que é o cálculo entre as calorias que o nosso corpo gasta para se manter em funcionamento e as calorias ingeridas e podem ocorrer três situações: o Balanço energético neutro, Balanço energético positivo e Balanço energético negativo”, explica a Dra. Marcella Garcez, médica nutróloga diretora e professora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).
Dra. Marcella Garcez
médica nutróloga diretora e professora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN)“Você pode estar em déficit calórico e comer uma refeição de 300kcal de salada, vegetais e proteínas magras ou 300kcal de algodão doce, mas o efeito metabólico não será o mesmo", afirma Dra. Marcella. Neste caso, o algodão doce é considerado um alimento de calorias vazia, ou seja, sem nutrientes. Segundo a nutróloga, doces, guloseimas como balas, pirulitos, refrigerantes, fontes de gorduras como as margarinas, carboidratos simples, são alimentos que se encaixam nesta definição, pois além de não trazerem nutrientes importantes e serem fontes de muitas calorias, ainda possuem gorduras que fazem mal à saúde. "Esses alimentos aumentam o pico de insulina, que é um hormônio produzido pelo pâncreas que leva a glicose para as células do corpo, estimula as células adiposas a formarem mais gorduras e pode contribuir para o aumento do apetite."
Mas ao contrário do que muitos pensam, nem todo carboidrato é vilão. "Carboidratos no geral não são calorias vazias. Aqueles chamados de "complexos" apresentam algo que chamamos de efeito térmico dos alimentos, que além de serem nutritivos, ajudam o organismo a gastar mais energia, já no processo digestivo," explica a doutora Garcez.
Uma pesquisa recente, publicada no American Journal of Clinical Nutrition, levantou uma discussão problemática. Os pesquisadores dividiram aleatoriamente um grupo de 165 adultos, sendo que uma parte comeu 300kcal de batatas fritas e outra a mesma quantidade calorias de amêndoas. Ao final do estudo, sugere-se que não há diferença significativa em termos de ganho de peso, mas a doutora Marcella Garcez é enfática: “Acontece que temos um valor nutrológico em cada alimento e nesse caso estamos falando de dois opostos: a amêndoa é um alimento in natura riquíssimo em gorduras saudáveis, proteínas, com boa fonte de vitaminas do complexo B (riboflavina e niacina), vitamina E e dos minerais essenciais cálcio, ferro, magnésio, manganês, fósforo e zinco, além de ter fibras alimentares; a batata frita é uma preparação culinária rica em carboidrato de alto índice glicêmico, frita em óleo de imersão e com alto teor de gordura saturada, com conservantes e espessantes que podem fazer mal à saúde”.
O que podemos concluir é que a contagem de calorias para uma dieta de perda de peso é realmente eficaz, porém não é saudável. Precisamos abastecer nosso corpo com nutrientes, não apenas "matar a fome". Já reparou que ao comer um croissant recheado ou um pacote de bolaachas no meio da tarde você sente fome de novo muito rapidamente? Isso acontece pois são alimentos com muito pouco nutrientes. Eles podem até ter menos calorias do que um sanduiche natural de frango por exemplo, mas são pobres em macronutrientes.
"Você pode até chegar no seu objetivo, mas se seus hábitos alimentares incluem carboidratos simples em excesso, dificilmente você manterá o peso de forma sustentável e duradoura, além de poder ter outros problemas de saúde, como diabetes e doenças metabólicas”, afirma a Dra. Marcella.
Precisamos priorizar o consumo de proteínas magras ou vegetais, carboidratos complexos, ricos em fibras e nutrientes importantes como vegetais, cereais integrais, peixes de água fria, nozes, chia e abacate. Claro que não precisa comer tudo no mesmo dia, mas sim saber compor os lanches e as refeições com estes macronutrientes. Uma combinação de lanche da tarde que eu amo é iogurte natural com chia, um pouco de aveia e morangos. Uma delícia! Experimenta e me conta o que achou!
Os textos aqui publicados não refletem necessariamente a opinião do Grupo Record.